Ostseesprotte

Energiewert	137kcal

Proteine	14,1g
Fette	9,0g
Kohlenhydrate	0,0g

Vitamine	B1,B2,A,PP,E

Natrium	120mg
Chlor	165mg
Kalium	380mg
Phosphor	220mg
Schwefel	200mg
Calcium	50mg
Magnesium	35mg
Eisen	1,4mg

Ostseesprotte – auch Europäische Sprotte genannt (vom Lateinischen sprattus) – ist ein beliebter Fisch.

Die Sprotte gehört zur Familie der Heringe. Die Sprotte ist kleiner als der Hering und hat eine durchschnittliche Länge von einer Hand, nicht mehr als 15 cm. Die Sprotte lebt in großen Gruppen in kalten Meeren.

Geschäftlicher Sprottenfang erfolgt an der Küste des Golfs von Finnland in den baltischen Gewässern. Im Sommer kehren die Sprottenschwärme ins tiefe Wasser zurück, darum beginnt Fang am Ende der Herbstsaison. Dann ist Sprottenfleisch sehr reich an Mineralien und bietet die intensivsten Geschmackserlebnisse.

Die Konsistenz des Fleisches der Ostseesprotte ist elastisch und etwa dicht. Das Fleisch wird problemlos von den Knochen getrennt. 100 g rohes Fischfleisches enthält ca. 62% Wasser.

Die Sprotte ist sehr nützlich für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufgrund des hohen Gehaltes an Fettsäuren.

Nicht nur Sprottenfilet ist nützlich, sondern auch die Teile, die normalerweise nicht gegessen werden: Waage, Reichweite, Knochen und Schwanz, die alle reich an Kalzium und Phosphor sind. Die Sprotte wird auch denjenigen empfohlen, die unter einem Vitamin-D-Mangel leiden.

Anwendung der Ostseesprotte in Kocherei

Die Anzahl der Rezepte macht die Sprotte eine universelle Zutat. Konserve kauft und macht man am beliebsten, auch Konserven mit frischem oder mariniertem Fischfleisch.

Gefrorene Sprotte, I Klasse