Европейский сарган

Сарган обыкновенный, или европейский - это морская рыба семейства саргановых, которую еще принято называть морской щукой. Распространен в умеренно теплых водах у западных и южных берегов Европы и Северной Африки от Зеленого Мыса до Исландии и Норвегии, встречается также в Балтийском, Северном, Средиземном и Черном морях. Морские сарганы встречаются главным образом поблизости от берегов, но бывают и такие виды, которые далеко уходят в открытый океан.

Сарганы - наиболее крупные представители отряда сарганообразных рыб. Максимальная длина тела - 93 см, обычная длина 70—75 см, максимальный вес — 1,3 кг. Чешуя очень мелкая, перламутрово-блестящая. Челюсти очень вытянуты, образуют характерный «клюв», напоминающий клюв птеродактиля. Маленькие острые зубы на клюве позволяют саргану во время быстрого плавания хватать мелкую добычу. Цвет костей у данной рыбы имеет оттенок от светло до темно зеленого, из-за повышенного содержания биливердина. Сарганы обычно плавают с помощью волнообразных изгибаний тела, но способны и к резким броскам, выполняемым на большой скорости. При испуге или в погоне за добычей (все сарганы - хищники, питающиеся преимущественно рыбой) они выскакивают из воды, совершая большие прыжки.

Все сарганы принадлежат к числу съедобных рыб, хотя в некоторых странах к ним имеется известное предубеждение в связи со странной зеленой окраской их костей. Нежное, мягкое мясо, с низким содержанием жиров, прекрасно сочетается с зеленью и овощами. Еще один плюс этой рыбы – в ней мало костей и она легко чистится. В ней содержатся полезные соединения омега-3, которые увлажняют эпидермис кожи и тем самым разглаживают морщины. Линейка витаминов группы В улучшает кровоснабжение. Это защищает сосуды от закупорки, помогает сохранить здоровым сердце и даже предотвращает онкологию.