Brachsen

Brachsen ist ein Süßwasserfisch der Familie der Karpfenfische. Er lebt in tiefen Flußdichten in Mittel- und Nordeuropa sowie in den Gewässern der Kaspischen, Schwarzen und Asowschen Meer, als auch in Seen und Talsperren. Der Brachsen ernährt sich von Weichtieren, Würmern, Insektenlarven, Krebstieren und Pflanzen.

Der Brachsen hat einen abgeflachten Körper, einen kleineren Kopf und Mund, eine hohe und nicht so weite Rückenflosse mit einer charakteristischen Mittelrinne und Schuppen an den Seiten. Die Farbe variiert von livid zu schwärzlich. Der Brachsen wächst sehr langsam – im Alter von zwei Jahren wiegt der Fisch nur 25 bis 30 g. Der Einzelfisch erreicht eine Länge von 45 cm und ist 2,5-3 kg schwer. Die Lebenserwartung liegt bei 20 Jahren.

Das Fleisch dieses Fisches wird als Diätnahrung betrachtet. 100 Gramm enthält ca. 105 kcal. Der Nährwert und das Kaloriengehalt hängen von den folgenden Faktoren ab: Alter, Geschlecht, Bedingungen des Lebensraums, Verfügbarkeit von Lebensmitteln sowie Jahreszeit. Kalorienarmer Brachsen wird in der Laichzeit oder unmittelbar kurz danach gefangen. Das Fleisch enthält den Höchstbetrag von Mineralien vor dem Laichen.

Das Fleisch des Brachsens ist ein ausgezeichnetes Antioxidans. Es enthält antiseptische und entzündungshemmende Stoffe und hat eine positive Wirkung auf den Zustand von Haut und Schleimhäuten des Körpers. Der regelmäßige Verzehr dieses Fisches hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und die Entwicklung von Hormonstörungen zu verhindern.