Килька балтийская

Энергетическая ценность	137ккал

Белки	14,1г
Жиры	9,0г
Углеводы	0,0г

Витамины	B1,B2,A,PP,E

Натрий	120мг
Хлор	165мг
Калий	380мг
Фосфор	220мг
Сера	200мг
Кальций	50мг
Магний	35мг
Железо	1,4мг

Балтийская килька – популярный морепродукт, который ещё называют европейским шпротом (от лат. sprattus).

Килька принадлежит к семейству сельдевых. Это уменьшенный вариант селедки длиной в среднюю ладонь, не больше 15 см. Обитает большими группами в холодных морях. В торговых целях улов балтийской кильки ведется у берегов Финского залива, в водах Балтики. Летом косяки балтийской кильки уходят в глубокую воду, поэтому добыча ведется с конца осеннего сезона. Тогда мясо шпрот содержит максимальный уровень полезных элементов и приобретает наиболее насыщенный вкус.

Консистенция мяса кильки балтийской упругая, слегка плотная. Само мясо от кости отделяется без труда. В 100 гр рыбы в сыром виде содержится 62% воды.

Килька считается очень полезной для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, из-за большого содержания в ней жирных кислот.

Однако, полезным в кильке считается не только филе, но и те части, которые обычно не употребляются в пищу: чешуя, хребет, косточки и хвост. В них высокое содержание кальция и фосфора. Кильку рекомендуется употреблять также тем людям, кто нуждается в дополнительном приеме витамина D.

Применение кильки балтийской в кулинарии.

По количеству рецептов с её использованием килька универсальна. Наибольшей популярностью пользуются консервные изделия, а также пресервы из свежевыловленного и маринованного сырья.

Замороженная, I сорт